questo è abbastanza strano... a meno che il SSD non si sia già "rotto".
a giudicare dal log di "boot-repair", se non interpreto male, mi pare che ci sia un grave problema di fondo: la tabella delle partizioni!
Si direbbe infatti che il partizionamento sia stato fatto utilizzando una tabella delle partizioni "vecchio stile" (MSDOS) anziché utilizzare GPT.
Se è così, è ovvio che (U)EFI non funzioni, in quanto questa funziona solo con partizioni GPT.
Ti conviene reinstallare avendo cura, al momento della scelta del partizionamento, di ricreare una nuova tabella delle partizioni vuota, ed assicurandoti di utilizzare GPT e non msdos.
Quest'ultima (msdos) può essere utilizzata (ed in tal caso conviene farlo, se possibile) solo se si usa un vecchio sistema che usa BIOS (o un sistema più recente in modalità "legacy BIOS").
Per EFI invece è obbligatorio utilizzare GPT.