Di nulla.
UEFI è un firmware a basso livello che va a sostituire il vecchio BIOS. E' una struttura molto più elaborata e con molte potenzialità ma introduce anche una serie di problemi e rischi per la sicurezza davvero non indifferenti.
Per funzionare a pieno necessità di un certo grado di compatibilità da parte delle periferiche, per questo per la VGA vengono creati dei bios ad hoc... All'atto pratico, non c'è nessuna differenza.