Se vuoi un consiglio lascia perdere gli assemblati.
Prenditi tutto HP o IBM server compreso, io sono più per la prima, mi raccomando in particolare per il server estensione della garanzia e valuta il pacchetto che più fa al caso tuo.
Per quello che devi fare il server non ti serve particolarmente potente, un buon ML150 un 310 se vuoi spendere qualcosa di più e via, potresti prendere due dischi di piccolo taglio SAS in raid 1 per il sistema operativo e due in SATA sempre in raid 1 per lo storage. Per 20 client 300GB bastano e avanzano. Al server ci aggiungi anche una bella unità ultrium 400GB e sei apposto.
A questo punto io opeteri per vista su tutti i PC e un buon windows server 2008 che ha un buon sistema di backup a bordo. Tutti i PC rigorosamente in dominio e policy a manetta.
Mi raccomando gira un paio di fornitori e fatti fare preventivo sempre con lo stesso HW, e ricorda che ogni mese su server e client i grossi marchi hanno tantissime offerte, un po di tempo fa due ML150 venivano via al prezzo di 1 ad esempio.