E' tutto molto chiaro e mi ritrovo perfettamente con i vari ip/netmask calculator che si trovano su internet !!!
Per il discorso protezione, dopo svariate prove, ho al momento adottato la soluzione del Server VPN installato sul NAS tramite QVPN (una suite nativa per NAS QNAP) utilizzando OpenVpn come protocollo, mi sembra un buon compromesso tra sicurezza e velocità. Questo mi permette di tenere aperta sul router solo la porta per il collegamento VPN (UPnP disabilitato), a tutti i servizi di cui necessito accedo quindi direttamente dalla rete locale.
Ho provato anche ad attivare il server VPN direttamtene sul FritzBox 7590 (utilizza IPsec) ma la velocità non era soddisfacente.