Complimenti per le bambine, sono davvero splendide!!

Da quello che vedo negli screenshoot, non hai specificato il punto di mount per la partizione EFI: Per quella partizione, devi indicare come mount point /boot/efi altrimenti non sò onestamente neppure come faccia a partire linux...

Le registrazioni doppie dipendono, come riportato nel post precedente, dal fatto che ad ogni installazione viene creata una nuova entry nel firmware del portatile, dipende da come funziona l'accoppiata UEFI/GPT. Si possono cancellare da qualunque sistema operativo UEFI (nel post linkato in precedenza ci sono i comandi per gestire le voci nel menù di UEFI).

Io installerei MBR, molte meno complicazioni credo. Io ho tutto su GPT ma onestamente ogni tanto mi vien voglia di tornare indietro...